南瓜具有1、降血糖；2、防癌抗癌；3、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育；4、解毒；5、保護(hù)胃黏膜、幫助消化；6、防治妊娠水腫和高血壓；7、美容養(yǎng)顏；8、延緩衰老；9、排毒通便等功效與作用。此外吃南瓜還有一些禁忌，南瓜不宜與羊肉同食；濕熱體質(zhì)、熱性病患者不宜吃南瓜；過(guò)敏體質(zhì)不宜吃南瓜；不宜長(zhǎng)期大量吃南瓜等。
1、護(hù)眼明目
南瓜的胡蘿卜素含量較高，它可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，是最有效的維生素A源。維生素A可以預(yù)防眼角膜干燥、退化，維持眼角膜正常，并增強(qiáng)眼睛在昏暗環(huán)境看東西的清晰度。如果人體缺乏維生素A則會(huì)引起眼睛干澀、畏光、流淚及角膜炎等，導(dǎo)致視力減退。
2、降血糖
南瓜中的果膠可以干擾其他營(yíng)養(yǎng)成分的吸收，有效減緩人體對(duì)葡萄糖的吸收；同樣，南瓜含有膳食纖維，膳食纖維進(jìn)入人體吸水膨脹產(chǎn)生飽腹感減少進(jìn)食量，還能形成凝膠過(guò)濾系統(tǒng)延緩葡萄糖在腸道吸收。研究發(fā)現(xiàn)，南瓜中含有一種降糖活性成分——南瓜多糖，且同時(shí)具有降血脂的作用。但是，南瓜含糖量也高，糖尿病患者食用時(shí)應(yīng)減少主食的量，控制好食用量。
3、保護(hù)心臟
南瓜富含膳食纖維，美國(guó)哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的研究人員發(fā)現(xiàn)，增加膳食纖維的攝入量可以讓心臟病患者活得更長(zhǎng)，每天膳食纖維攝入量每增加10g心臟病死亡風(fēng)險(xiǎn)也隨之下降。經(jīng)常食用南瓜可以減少冠狀動(dòng)脈硬化和心臟病的危險(xiǎn)，同時(shí)還能減輕體重、降低血脂水平。
4、健脾胃
《本草綱目》記載南瓜“性溫，味甘，入脾胃經(jīng)”，很適合脾胃虛弱患者食用。南瓜富含的果膠可以保護(hù)胃腸道黏膜不受粗糙食物刺激，并能促進(jìn)潰瘍部位愈合，非常適合胃病患者。
5、排毒養(yǎng)顏
果膠進(jìn)入人體吸水膨脹形成凝膠狀，能夠吸附腸道內(nèi)的毒廢物質(zhì)并及時(shí)排出體外，減少?gòu)U棄殘?jiān)ㄖ亟饘僭隗w內(nèi)滯留時(shí)間，從而起到排毒作用。另外，南瓜富含的膳食纖維能夠促進(jìn)腸道，幫助食物消化，潤(rùn)腸通便，有美容之功效。
6、益氣補(bǔ)血
清代名醫(yī)陳修園說(shuō)：“南瓜為補(bǔ)血之妙品”，《本草綱目》稱南瓜能“補(bǔ)中益氣”。南瓜含有礦物質(zhì)鈷，它能刺激人體造血功能，加速血紅蛋白的合成和紅細(xì)胞數(shù)目的增加。鈷也是維生素B12的重要組成部分，對(duì)人體新陳代謝有巨大影響作用。
7、促進(jìn)生長(zhǎng)
南瓜含有豐富的維生素、糖類、膳食纖維、葉黃素及鈣鎂磷鉀等微量元素，還含有人體必需的8種氨基酸，為人體生長(zhǎng)發(fā)育提供豐富的營(yíng)養(yǎng)。
1、降血糖：南瓜中含有豐富的鈷，可以活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并且參與著人體維生素B12的合成，對(duì)防治糖尿病、降血糖有著特殊的療效。
2、防癌抗癌：南瓜里所含的維生素C有能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的病變作用，能預(yù)防有癌物質(zhì)的產(chǎn)生。
3、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育：南瓜由于含有豐富的鋅，能參與著人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)的合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，也為人體生長(zhǎng)發(fā)育的中藥物質(zhì)，有益寶寶皮膚和指甲的健康。
4、解毒：南瓜中含有大量的維生素和果膠，其中果膠有著良好的吸附性，可以粘結(jié)和消除體內(nèi)的細(xì)菌毒素及其它有害物質(zhì)，能起到解毒的作用。
5、保護(hù)胃黏膜、幫助消化：南瓜中含有的果膠還有另一個(gè)功效，就是保護(hù)胃膠道粘膜，讓腸胃免受粗糙食品的刺激，促進(jìn)胃潰瘍的愈合，適宜于胃病者。另外南瓜所含的一些成分能促進(jìn)膽汁分泌，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化。
6、防治妊娠水腫和高血壓：南瓜花果蘊(yùn)含的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，不僅能夠促進(jìn)胎兒的腦細(xì)胞發(fā)育，還可防治妊娠水腫、高血壓等孕期并發(fā)癥，促進(jìn)血凝及預(yù)防產(chǎn)后出血。
7、美容養(yǎng)顏：南瓜富含豐富的維生素A原（即胡蘿卜素）卡改善肌膚粗糙現(xiàn)象，使肌膚柔嫩、水嫩亮澤。
8、延緩衰老：南瓜是β-胡蘿卜素的極好來(lái)源，而β-胡蘿卜素具有強(qiáng)大的抗氧化功能，可以延緩衰老。
9、排毒通便：南瓜含有甘露醇，有很好的通便作用，可以減少糞便中毒素對(duì)人體的危害。
1、南瓜不宜與羊肉同食
《本草綱目》稱：“不可與羊肉同食，令人氣壅”。南瓜、羊肉二者均是熱性食物，同食或引起腹脹、便秘等。
2、濕熱體質(zhì)、熱性病患者不宜吃南瓜
南瓜性溫味甘，過(guò)量食用會(huì)助長(zhǎng)濕熱，所以胃火旺、濕熱氣滯、發(fā)熱等癥患者不宜多吃南瓜。
3、過(guò)敏體質(zhì)不宜吃南瓜
南瓜也可能是過(guò)敏原，過(guò)敏體質(zhì)食用后可能造成皮膚瘙癢紅腫、哮喘、腹瀉、消化不良等癥狀。
4、不宜長(zhǎng)期大量吃南瓜
南瓜中胡蘿卜素含量較高，長(zhǎng)期大量食用會(huì)讓皮膚變黃，與多吃芒果、橘子類似。但對(duì)身體不會(huì)造成傷害，只要停止進(jìn)食這類食物就可以恢復(fù)了。
5、南瓜性溫，胃熱、溫?zé)釟鉁娜松俪阅瞎希瑫r(shí)有腳氣、黃痘、氣滯濕阻病的人最好也不要食用。
6、南瓜是發(fā)物，所以吃中藥期間也不要吃南瓜。
7、患有感染性疾病和有發(fā)熱癥狀的病人最好不要吃南瓜，以免病情惡化。
8、南瓜切開(kāi)后再保存很容易從心部變質(zhì)，應(yīng)該盡快食用。
9、南瓜的瓜皮中含有大量的胡蘿卜素和維生素，所以吃南瓜時(shí)連皮一起食用是最佳的。
10、南瓜含有的β-胡蘿卜素在人體可以轉(zhuǎn)化成維生素A，加油脂烹炒后食用，更有助于人體吸收這種營(yíng)養(yǎng)素。
11、身體肥胖和患有糖尿病的人可以用南瓜代替一部分主食，以減少能量的攝入。
