甜玉米不是轉(zhuǎn)基因食品，它是玉米的一個(gè)品種，是通過傳統(tǒng)育種技術(shù)培育出的新品種，又名蔬菜玉米。之所以甜是因?yàn)橛衩椎呐呷橹谐撕械矸弁猓€有大量的水溶性多糖，使得玉米更甜。
甜玉米受到很多人的喜愛，但有些人說，甜玉米這么甜，是轉(zhuǎn)基因的產(chǎn)品，于是很多人不敢吃甜玉米。
到底甜玉米是轉(zhuǎn)基因的嗎？要弄清楚這個(gè)問題，我們需要先知道什么是轉(zhuǎn)基因玉米。
什么是轉(zhuǎn)基因玉米？
轉(zhuǎn)基因就是利用現(xiàn)代分子生物技術(shù)，將某些生物的基因轉(zhuǎn)移到其他物種中去，改造生物的遺傳物質(zhì)，使其在形狀、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、消費(fèi)品質(zhì)等方面向人們所需要的目標(biāo)轉(zhuǎn)變。
甜玉米是轉(zhuǎn)基因的嗎？
目前我們經(jīng)常吃的這種甜玉米是非轉(zhuǎn)基因的。這種玉米主要是通過傳統(tǒng)的育種技術(shù)，由幾種野生品種相互雜交，進(jìn)而篩選出來的優(yōu)勢(shì)雜合體。
甜味的來源？
甜玉米的不同之處在于，它的胚乳中可不只有淀粉，還有相對(duì)含量很高的水溶性多糖，這就賦予了其不同于普通玉米的甜味。究其背后的原因，是在甜玉米控制淀粉合成的一系列基因中，有一個(gè)或幾個(gè)基因發(fā)生了自然的突變，處于純合隱性狀態(tài)，切斷了部分還原性糖向淀粉轉(zhuǎn)化的過程。這點(diǎn)“小缺陷”反而促成了甜玉米可口的味道。
盡管甜玉米是傳統(tǒng)育種技術(shù)的產(chǎn)物，但通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)導(dǎo)入抗蟲、抗除草劑等性狀，可以提高甜玉米在田間的適應(yīng)性，以此提高甜玉米的產(chǎn)量、減少由于噴灑農(nóng)藥對(duì)環(huán)境的危害、降低農(nóng)民田間管理的勞作強(qiáng)度。這樣培育出的甜玉米也就成了“轉(zhuǎn)基因甜玉米”，雖然其甜的性狀與轉(zhuǎn)基因技術(shù)無關(guān)。
因?yàn)樘鹩衩椎奶鹞恫煌谄胀ㄓ衩祝驼J(rèn)為甜玉米是轉(zhuǎn)基因技術(shù)培育的，這其實(shí)是沒有想到玉米自己的基因突變也會(huì)產(chǎn)生不一樣的性狀。
