菠蘿一般用鹽水浸泡30分鐘左右就能食用，菠蘿中含有叫作“菠蘿朊酶”的致敏物質(zhì)，部分人食用后出現(xiàn)頭痛等過敏反應，并且由于大量的有機酸物質(zhì)存在，菠蘿會表現(xiàn)出酸澀的味道，用鹽水浸泡能降低菠蘿朊酶和酸性物質(zhì)的含量，吃起來更健康和美味。
剛削完皮的菠蘿有很明顯的酸澀感，需要在鹽水中浸泡后再食用，酸澀感就會明顯降低。一般菠蘿在鹽水中泡30分鐘左右即可，這樣既能保證菠蘿的味道，也能防止菠蘿中營養(yǎng)的過度流失。
菠蘿中含有一種叫做“菠蘿朊酶”的致敏物質(zhì)，有很多人吃了菠蘿會出現(xiàn)一些過敏的癥狀，比如頭痛、頭暈、皮膚發(fā)癢等，嚴重時甚至會出現(xiàn)呼吸困難的癥狀。菠蘿在鹽水中浸泡會消解致敏物質(zhì)的含量，浸泡30分鐘左右基本就能食用了。
菠蘿中還含有大量的有機酸物質(zhì)，這些物質(zhì)味道非常的酸，成熟度不夠的菠蘿，酸澀感會非常嚴重，大大影響菠蘿的口感，如果用堿性的食用鹽浸泡后，這些酸性物質(zhì)就會慢慢溶于水中，菠蘿的酸味也會明顯降低。
常見問題：
生吃菠蘿不適合空腹吃，由于菠蘿蜜里的胰蛋白酶能夠損害胃粘膜。而餐后三十分鐘再吃菠蘿，能夠促進消化。菠蘿蜜不應多食，一般吃100克上下為宜，數(shù)最多吃一個半。身患牙周炎、胃潰瘍、口腔粘膜潰瘍的人要慎食。
假如以便維持菠蘿蜜的新鮮口感，能夠把切一片或塊的菠蘿蜜放到食鹽水里侵泡30分鐘上下，再用涼白開水侵泡去鹽味，也一樣能夠做到去皮膚過敏的目地。謹記，菠蘿蜜并不是每個人都能吃的，有過敏性體質(zhì)者應謹慎服用；以往吃菠蘿有過敏史者，則應嚴禁服用。
菠蘿蜜味甘、味酸，性生寒，有清熱去火、滋陰降火、通便的作用，可用以傷暑、畏冷渴不欲、肚子里痞悶、消化不良、小便不暢、頭暈眼花等癥。并且在水果汁中，還帶有一種跟胃酸相相近的水果酵素，能夠 溶解蛋白質(zhì)，促進消化。美味可口的菠蘿蜜，這類新鮮水果不但能夠 減肥瘦身，并且對身心健康擁有 不一樣的作用。
