其實(shí)發(fā)芽紅薯依然可以吃，只要將紅薯上長出來的芽去掉煮熟就可以吃了，但是紅薯長芽后由于營養(yǎng)和水分的大量流失，吃起來口感不好，而且還失去了部分食用價(jià)值。科學(xué)研究表明，紅薯發(fā)芽后并不會(huì)像土豆一樣會(huì)產(chǎn)生對于人體有害的成分，只要將紅薯上長的芽去掉是可以吃的，更不會(huì)出現(xiàn)什么傳說中的中毒癥狀。至于說吃發(fā)芽紅薯會(huì)中毒的說法，是沒有任何依據(jù)的，也是不科學(xué)的，純屬生活中的誤區(qū)。
1、不宜食用有黑斑的紅薯，有黑斑的紅薯含有不易被高溫破壞與殺滅的黑斑病毒，容易引起中毒，出現(xiàn)發(fā)熱、惡心、嘔吐、腹瀉等一系列中毒癥狀，甚至可導(dǎo)致死亡。
2、紅薯不要和下列食物同時(shí)吃：香蕉、白酒、螃蟹、柿子和西紅柿。否則，容易引起腸胃出血或者導(dǎo)致胃潰瘍。
3、紅薯吃多了，就會(huì)出現(xiàn)燒心、打嗝、腹脹和放屁的癥狀。因此，吃紅薯的時(shí)候，可以配點(diǎn)咸菜和菜湯，上述癥狀就不會(huì)出現(xiàn)了。
