作為南方人，米飯是我們從小吃到大的，不過要說吃米飯我們都會，那蒸米飯呢？相信很多人都不會，就算在會蒸米飯的人中，很多人也一直弄錯。對于這一點，相信小編并沒有“危言聳聽”，很多人只能將米飯蒸熟，但是卻有一些細節(jié)不會注意到，難怪蒸出來的米飯一直不軟也不香。

米飯的口感和營養(yǎng)，最主要的就是3個點，一個是大米本身的質(zhì)量，質(zhì)量好的大米，蒸出來的米飯才香軟。第二個就是大米的清洗，具體應(yīng)該清洗幾遍？怎么去洗？相信很多人都不知道這些。第三點就是蒸米飯時應(yīng)該放多少水，很多人說一節(jié)手指的量就夠了，但其實這個說法真的太模糊。下面，小編就來說說這3個點，來看看吧。

1、挑選大米

在買大米時，相信很多人都會進行挑選，但是挑選的點其實并沒有多少人知道在哪，大部分人都是看看大米上面是否有蟲，大米是否干燥等等。其實我們應(yīng)該看的，主要是大米的腹白，這個腹白指的就是米粒內(nèi)部的白色部分，這個部分越小，則說明大米越成熟，營養(yǎng)價值也就更高。

2、清洗大米

很多人在清洗大米的時候都會清洗很多遍，直到把水倒在大米中，不會產(chǎn)生渾濁感，這時候才會弄去蒸。這其實是非常錯誤的做法，因為這些渾濁的物質(zhì)并不是什么臟東西，而是大米中覺得部分的營養(yǎng)物質(zhì)。所以我們在清洗的時候，只需要倒入清水，然后輕輕搓洗一遍就夠了。

3、蒸米飯的水量

蒸米飯時，很多人都是用手指進行測量的，達到一節(jié)手指的高度就夠了，其實這是比較模糊的方法，很多人用這個方法煮出來的飯都有問題，不是太干就是太軟。蒸大米最適合的水量，跟大米的比例為1：0.8，在這個比例下蒸出來的大米才是最佳的。