先將牛肉清洗干凈切成塊備用，鍋中加入適當(dāng)油，然后加入冰糖完全至融化成深褐色，倒入牛肉開(kāi)始翻炒，將牛肉著色均勻后再加入蒜、生姜、八角和桂皮繼續(xù)翻炒。改小火加入適當(dāng)清水沒(méi)過(guò)牛肉，加入干辣椒、醬油、耗油開(kāi)始燜煮至水干成汁就好啦。
準(zhǔn)備材料：八角、桂皮、冰糖、干辣椒、胡椒粉、醬油、生抽、辣椒醬、牛肉醬等廚房調(diào)料。
1、準(zhǔn)備牛肉
首先我們將新購(gòu)買(mǎi)回來(lái)的牛肉放放在流動(dòng)的清水下沖洗，沖洗掉它表面的雜質(zhì)和血水之后即可用刀將它切成牛肉塊備用。
2、制作牛肉醬汁
鍋中加入適量的油，要比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)，然后加入冰糖炒至完全融化成深褐色，這樣做可以讓我們最后做出來(lái)的牛肉的顏色讓人更有食欲。
3、翻炒牛肉
炒好冰糖之后將準(zhǔn)備好的牛肉倒入鍋中開(kāi)始翻炒，這一步是給牛肉著色，等牛肉塊被均勻的上色之后加入備好的蒜瓣翻炒片刻，再放入生姜、八角、桂皮繼續(xù)翻炒。
4、加入醬料煮
改中小火煮牛肉片刻，再加入干辣椒繼續(xù)悶煮。加入辣椒醬在其中然后攪勻，繼續(xù)煮。
5、準(zhǔn)備燜煮
等到水煮得快干了，加入少許的食用鹽，翻炒均勻，然后倒入適當(dāng)?shù)乃耆珱](méi)過(guò)牛肉，加入醬油、耗油后蓋上鍋蓋開(kāi)始悶煮。
6、準(zhǔn)備出鍋
等到鍋中的水熬制的比較濃厚成了醬汁一樣，牛肉就燉好啦，最后根據(jù)自己的口味往鍋中加入適量胡椒粉牛肉就可以出鍋啦。
