軟彈牛肉丸子的做法 1歲寶寶食譜

如果寶寶咀嚼力較好，喜歡Q彈口感的肉丸可以參考這種做法。吃的時(shí)候切開(kāi)，安全性更高。

食譜信息：

菜名：軟彈牛肉丸

月齡：12個(gè)月+

功能：改善貧血

食材:牛肉125克、淀粉10克、蔥1段、姜1片、油3克

制作步驟

1、所有食材洗凈，牛肉去筋膜備用。

2、蔥姜加25克水一起放入料理機(jī)打成蔥姜汁。

3、過(guò)濾出約23克蔥姜水放入冰格中凍成冰塊。切好的牛肉暫時(shí)放入冰箱冷藏。

4、冰塊凍好后，牛肉用料理機(jī)打碎，分多次加入冰塊一起攪打順滑。

5、加入油和淀粉攪拌均勻。放入面包機(jī)或廚師機(jī)和面模式攪拌30分鐘。

6、鍋內(nèi)燒水至60度左右轉(zhuǎn)成最小火。手抓肉泥，用虎口擠出合適的肉丸大小放入鍋中。

7、所有肉丸擠完之后轉(zhuǎn)大火煮至漂浮，繼續(xù)煮一分鐘。

8、盛出過(guò)幾遍冷開(kāi)水。可以密封冷凍保存。

9、Q彈美味四溢。

小提示：

1. 洗干凈的食材盡量吸干水分，如果水分太多不利于成型。

2. 蔥姜水可以去腥，凍成冰塊是為了保證在打肉泥的同時(shí)降低料理機(jī)的發(fā)熱程度，使肉泥保持比較低的溫度，肉丸口感更彈。

3. 如果沒(méi)有面包機(jī)或廚師機(jī)可以摔打肉泥50次以上。次數(shù)越多越Q彈。