大餅、面包、面條、餃子、饅頭、油條、烙餅、花卷、披薩、千層酥、蛋糕等。高筋面粉用來做面包和面條是最常見的了，也可以拿來做饅頭。高筋面粉還能做很多美味的食物，比如我們中國的油條、烙餅用高筋面粉做比普通面粉更有筋道；西點(diǎn)中的披薩、千層酥也是用高筋面粉做；用高筋面粉做的蛋糕也很獨(dú)特。
高筋面粉的筋度高
高筋面粉的筋度就是面團(tuán)的彈性，像我們最常吃的面包就是高筋面粉為原料做的，可以很明顯的看出面包有許多像不規(guī)則蜂巢一樣的空隙，這些就是因?yàn)楦呓蠲娣塾凶銐虻慕疃龋?jīng)過加熱后即使有小縫隙，面粉可以將面包撐起，吃起來也非常有嚼勁。
高筋面粉做餃子皮不容易破
高筋面粉還非常適合做餃子皮，餃子煮出來不容易破，就是搟餃子的時(shí)候有些費(fèi)勁，但是對于薄皮餃子來講，高筋面粉一般用于工廠加工所用，因?yàn)楸〉娘溩悠と绻萌斯だ飺{還是很費(fèi)勁的，但制作出來的餃子皮不容易皮，耐煮而且口感非常好。
1、高筋面粉的顏色呈現(xiàn)白色或者微微偏黃的顏色，手捻捏時(shí)候呈現(xiàn)細(xì)粉末狀，置于手中緊捏后放開不成團(tuán)。
2、優(yōu)質(zhì)的高筋面粉并沒有什么異味，用手摸取時(shí)，手心有較大的涼爽感，握緊時(shí)成團(tuán)。
3、真正的高筋面粉都是來自于加拿大，在中國的日照環(huán)境中生長的小麥蛋白質(zhì)含量其實(shí)并不達(dá)標(biāo)，也磨不出來真正的高筋面粉，通常會(huì)添加一些物質(zhì)讓它的蛋白質(zhì)含量變高。
總結(jié)：高筋面粉的蛋白質(zhì)含量在12%-15%，非常適合做面包、拉面、煎餅等，高筋面粉做出的餃子皮也是非常有彈性的，高筋面粉用水調(diào)成糊還可以做韭菜煎餅，總之喜歡烹飪的人在廚房一定要備一些高筋面粉為家人制造驚喜。
