藜麥作為一種百搭的食材，和任何食物搭配都不會喧賓奪主。它既可作為主食，單獨吃；也可作為輔食，與蔬果、肉蛋奶混合。在此詳細(xì)說說它的正確吃法。

一、單獨食用：

1、蒸藜麥飯。

將努卡西藜麥香米 搓洗幾遍（以確保籽粒外層的皂角苷溶解脫落），開始烹飪。若想要做成“干飯”的效果，那建議往藜麥里加入少量水，稍稍沒過藜麥表面即可（比例：藜麥：水為1.5:2）。烹煮15—20分鐘，直至籽粒成透明狀、圓鼓、冒出白色小圈圈（胚芽），即代表已熟透，可食用了。

純藜麥飯

2、煮粥。

煮粥時，在滾水中煮沸約15分鐘左右，令其膨脹、籽粒變半透明后即可食用。燜飯時火力不宜太高，如使用電飯煲，水量要稍多些。需注意的是，烘烤的過程中要不斷地攪動使它受熱均勻以免烤焦。如果蒸制，需要提前浸泡幾個小時，藜麥?zhǔn)菑?fù)合淀粉高膳食纖維食物，蒸前需要較長時間吸足水份才容易變軟。

也可將藜麥混合水果、或谷物一起食用，例如：藜麥水果粥、藜麥燕麥粥、藜麥小米粥、藜麥大米粥等（就是在做白米粥時，放入一把藜麥，可以大大降低食用者的餐后升糖指數(shù)）。

二、藜麥菜肴

搭配其它食材制作特色菜肴，一般將藜麥單獨煮熟后再與其他食材烹飪，例如：藜麥水果沙拉（營養(yǎng)減肥餐）、藜麥蒸肉、藜麥?zhǔn)吖穗龋B(yǎng)顏排毒）、藜麥糕、藜麥鱈魚、也可以將藜麥發(fā)芽后配合其它食材食用，營養(yǎng)更高。

舉個例子：

藜麥南瓜沙拉

配料表：

努卡西藜麥（50g）、南瓜、各式生菜、紅椒、黃椒、水蘿卜、小番茄、干果碎

做法：

把南瓜烤熟了，比蒸出來的干，口感更好

（1）南瓜切片，蒸熟或者烤熟，視厚度不同可能需要15-20分鐘，放置晾涼；

（2）努卡西藜麥淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加水煮15分鐘左右，濾出晾涼；

（3）紅椒、黃椒切絲。小番茄對半切開；水蘿卜切成細(xì)薄片；

（4）把生菜葉子打底，然后放上各種食材，淋上檸檬汁與鹽，加上少量橄欖油，拌勻即可食用。

三、煮湯

藜麥有清香味道很適宜與其它材料做湯類，還可去除魚類及肉類的腥味，例如：藜麥冬瓜湯、藜麥海參湯、藜麥草菇湯、藜麥雞絲湯等。

努卡西藜麥香米 不僅味道好，而且營養(yǎng)也令人服氣。其升糖指數(shù)非常低，僅為GI：35，因此，糖尿病人都完全可以把它作為主食。它富含鐵、鋅、鎂、鈣等礦物質(zhì)，其做為植物卻含有動物界才具有的完全蛋白，是非常少見的。其蛋白質(zhì)的平均含量為22%，富含人體必需的9種氨基酸，品質(zhì)和含量可與奶粉及肉類媲美，加上0 膽固醇等特色，食用后能顯著降低血液黏稠度，增加胰島組織β細(xì)胞活性的特點，是素食者、孕產(chǎn)婦、糖尿病人的佳選，同時也是大米、小麥等谷物的優(yōu)質(zhì)替代品。

溫馨提示：需注意的是，藜麥香米 籽粒的重要營養(yǎng)核心——胚芽，精華營養(yǎng)占比極高，且具有活性，尤其是其種子的胚乳、種皮組織結(jié)構(gòu)。而在烹飪過程中，過多的加工會破壞胚芽的完整性，損失珍貴的營養(yǎng)。因此，為了保全更完整的營養(yǎng)，建議在烹飪努卡西藜麥時，盡量減少深加工工序，不要過分處理。

上述就是藜麥的正確吃法。當(dāng)然，做法還有很多，盡可大膽創(chuàng)意，畢竟這種糧食幾乎與地表的所有食材都能協(xié)調(diào)搭配。