西蘭花變黃了還能吃嗎?西蘭花是一種非常常見的蔬菜,花朵狀的外形下蘊(yùn)藏豐富的營養(yǎng)元素,常吃西蘭花對身體健康很有好處。因此,很多媽媽去超市給寶寶買菜的時候都喜歡買上幾朵備用。
西蘭花放久了就會出現(xiàn)發(fā)黃的現(xiàn)象,扔了覺得可惜,不扔又怕吃了對寶寶和家人的健康不利。那西蘭花變黃了還能吃嗎?西蘭花怎么做寶寶才愛吃呢?

西蘭花之所以變黃,其原因是采摘后存放的時間比較長,所以蔬菜葉綠素中含有的鎂離子流失,所以看起來不再鮮綠,而是微微泛黃。這樣的西蘭花是可以吃的,營養(yǎng)價值和口感并不會有所下降。
除了西蘭花之外,很多綠葉蔬菜,比如菠菜、芹菜、空心菜等在常溫下放久了也會出現(xiàn)變黃的現(xiàn)象。只要蔬菜沒有出現(xiàn)明顯的腐爛、發(fā)臭,都是可以吃的。

(一)橄欖油西蘭花飯團(tuán)
材料:即食火腿、蒸好的米飯、橄欖油、新鮮西蘭花、鹽和黑胡椒各適量
做法:
1.西蘭花洗干凈切分成小朵,加入開水中煮一分鐘到兩分鐘。
2.瀝干水分后,頭部的“茸茸的顆粒切碎”,剩下桿兒的部分切成小粒。
3.把茸茸的西蘭花頭部小顆粒加入煮好的米飯里,同時加入一點鹽和黑胡椒。注意:鹽要少,等下餡里面還要放鹽的。
4.炒鍋里加入一勺橄欖油,放入米飯拌勻,之后加入西蘭花桿兒和火腿粒快速翻炒一下。把米飯裝盤,放涼了備用。
5.開始包飯團(tuán)。可以帶上料理用的一次性手套然后打上一點水,這樣不容易粘。6.手掌上放一勺米飯,米飯上加上一勺餡料,雙手像合書一樣把米飯合攏,餡就自動包進(jìn)去了,兩頭稍微捏一下就好。

(二)蠔油蒜蓉西蘭花
材料:西蘭花 1棵、蒜 半頭、蠔油 1茶匙、鹽
做法:
1.西蘭花切成小朵,放在洗菜盆里浸泡,同時做開水,放入少許鹽。
2.水沸騰之后放入西蘭花,兩分鐘后撈出瀝水。
3.鍋里放油,涼油時就投入蒜末,小火煸到一半金黃時就可以倒入蠔油,快速翻炒均勻,馬上倒入瀝好水的西蘭花。
4.喜歡吃香油的盆友出鍋前淋入一點香油很提味。
(三)火腿腸滑蛋西蘭花
材料:西蘭花 一顆、火腿腸 一根、雞蛋 2個、鹽 、蠔油 、雞精 、淀粉
做法:
1.西蘭花洗凈,去蒂,掰成小朵后放入大碗中,加鹽水浸泡15分鐘。
2.火腿腸切片~雞蛋加入少許淀粉和鹽水,攪勻~
3.鍋中加開水,放入泡好的西蘭花,焯一會兒{西蘭花略微一點軟即可盛出}
鍋中加適量油,微微加熱后調(diào)至小火,倒入蛋液,當(dāng)?shù)耙耗讨翢o液體時立刻盛出,滑蛋就做好啦!
4.鍋中再加一些油,倒入焯好的西蘭花,再加入火腿腸,炒幾分鐘后加入少許蠔油和鹽,至西蘭花熟至可以食用后,加入滑蛋。
5.最后加入水淀粉勾芡,再加入少量雞精~盛盤~可以吃啦!
(四)蝦仁炒西蘭花
材料:速凍蝦仁 200g、西蘭花 300g、蒜 20g、醬油 5g/生粉 適量/雞精 適量/鹽 適量
做法:
1.西蘭花洗凈后,用淡鹽水浸泡30分鐘,去除殘留的農(nóng)藥,注意頭朝下浸泡。
2.蝦仁解凍后洗干凈,去掉背部腸線備用。
3.洗凈的蝦仁加適量醬油、生粉(或淀粉),腌制10分鐘左右。
4.西蘭花去掉粗莖,切成小朵,鍋內(nèi)加少許鹽,待水沸后下鍋焯至八成熟后撈出。
5.蒜拍碎備用,鍋中倒入少許油,下蒜末、下蝦仁翻炒至變色。
6.放入西蘭花翻炒均勻,加少許雞精即可出鍋。