西蘭花變黃了還能吃嗎？西蘭花是一種非常常見的蔬菜，花朵狀的外形下蘊(yùn)藏豐富的營養(yǎng)元素，常吃西蘭花對身體健康很有好處。因此，很多媽媽去超市給寶寶買菜的時候都喜歡買上幾朵備用。
西蘭花放久了就會出現(xiàn)發(fā)黃的現(xiàn)象，扔了覺得可惜，不扔又怕吃了對寶寶和家人的健康不利。那西蘭花變黃了還能吃嗎？西蘭花怎么做寶寶才愛吃呢？
西蘭花之所以變黃，其原因是采摘后存放的時間比較長，所以蔬菜葉綠素中含有的鎂離子流失，所以看起來不再鮮綠，而是微微泛黃。這樣的西蘭花是可以吃的，營養(yǎng)價值和口感并不會有所下降。
除了西蘭花之外，很多綠葉蔬菜，比如菠菜、芹菜、空心菜等在常溫下放久了也會出現(xiàn)變黃的現(xiàn)象。只要蔬菜沒有出現(xiàn)明顯的腐爛、發(fā)臭，都是可以吃的。
（一）橄欖油西蘭花飯團(tuán)
材料：即食火腿、蒸好的米飯、橄欖油、新鮮西蘭花、鹽和黑胡椒各適量
做法：
1.西蘭花洗干凈切分成小朵，加入開水中煮一分鐘到兩分鐘。
2.瀝干水分后，頭部的“茸茸的顆粒切碎”，剩下桿兒的部分切成小粒。
3.把茸茸的西蘭花頭部小顆粒加入煮好的米飯里，同時加入一點鹽和黑胡椒。注意：鹽要少，等下餡里面還要放鹽的。
4.炒鍋里加入一勺橄欖油，放入米飯拌勻，之后加入西蘭花桿兒和火腿粒快速翻炒一下。把米飯裝盤，放涼了備用。
5.開始包飯團(tuán)。可以帶上料理用的一次性手套然后打上一點水，這樣不容易粘。6.手掌上放一勺米飯，米飯上加上一勺餡料，雙手像合書一樣把米飯合攏，餡就自動包進(jìn)去了，兩頭稍微捏一下就好。
（二）蠔油蒜蓉西蘭花
材料：西蘭花 1棵、蒜 半頭、蠔油 1茶匙、鹽
做法：
1.西蘭花切成小朵，放在洗菜盆里浸泡，同時做開水，放入少許鹽。
2.水沸騰之后放入西蘭花，兩分鐘后撈出瀝水。
3.鍋里放油，涼油時就投入蒜末，小火煸到一半金黃時就可以倒入蠔油，快速翻炒均勻，馬上倒入瀝好水的西蘭花。
4.喜歡吃香油的盆友出鍋前淋入一點香油很提味。
（三）火腿腸滑蛋西蘭花
材料：西蘭花 一顆、火腿腸 一根、雞蛋 2個、鹽 、蠔油 、雞精 、淀粉
做法：
1.西蘭花洗凈，去蒂，掰成小朵后放入大碗中，加鹽水浸泡15分鐘。
2.火腿腸切片~雞蛋加入少許淀粉和鹽水，攪勻~
3.鍋中加開水，放入泡好的西蘭花，焯一會兒{西蘭花略微一點軟即可盛出}
鍋中加適量油，微微加熱后調(diào)至小火，倒入蛋液，當(dāng)?shù)耙耗讨翢o液體時立刻盛出，滑蛋就做好啦！
4.鍋中再加一些油，倒入焯好的西蘭花，再加入火腿腸，炒幾分鐘后加入少許蠔油和鹽，至西蘭花熟至可以食用后，加入滑蛋。
5.最后加入水淀粉勾芡，再加入少量雞精~盛盤~可以吃啦！
（四）蝦仁炒西蘭花
材料：速凍蝦仁 200g、西蘭花 300g、蒜 20g、醬油 5g/生粉 適量/雞精 適量/鹽 適量
做法：
1.西蘭花洗凈后，用淡鹽水浸泡30分鐘，去除殘留的農(nóng)藥，注意頭朝下浸泡。
2.蝦仁解凍后洗干凈，去掉背部腸線備用。
3.洗凈的蝦仁加適量醬油、生粉（或淀粉），腌制10分鐘左右。
4.西蘭花去掉粗莖，切成小朵，鍋內(nèi)加少許鹽，待水沸后下鍋焯至八成熟后撈出。
5.蒜拍碎備用，鍋中倒入少許油，下蒜末、下蝦仁翻炒至變色。
6.放入西蘭花翻炒均勻，加少許雞精即可出鍋。
