海參是公認的營養(yǎng)豐富的一種食物，它含有豐富的蛋白質和維生素。但是對于太小的孩子，比如小于兩歲的孩子，不建議吃海參。如果大孩子，2-3歲以上的孩子可以適當的吃海參，因為海參含有大量的豐富的蛋白質和維生素、礦物質，有助于寶寶的身體健康的發(fā)育。但是海參屬于海產品，有的孩子吃海參會出現(xiàn)過敏的癥狀，所以有過敏的孩子是絕對不能吃海參的。海參雖然營養(yǎng)豐富，但是吃的量要適當，不要吃得太多，因為吃的太多容易造成消化不良、吸收不良的情況。大的孩子可以酌情的給孩子吃，太小的孩子，小于兩歲的孩子不建議吃海參，2-3歲以上的寶寶可以適當的吃，如果有過敏的是絕對禁止食用的。

1、海參的營養(yǎng)價值高嗎？

海參蛋白質含量是比較高，鮮海參每100克含蛋白質約16.5克，碳水化合物、脂肪含量極低，分別為2.5克和0.2克。

但是海參所含的蛋白質不是優(yōu)質蛋白，必需氨基酸只占到總氨基酸的20%～30%，主要蛋白為膠原蛋白，其所含的蛋白質價值遠低于瘦肉、豆腐、雞蛋等優(yōu)質蛋白質。

說海參營養(yǎng)價值高，還因為其中含有多種對人體有益的生物活性成分，如海參皂甙、海參多糖和海參蛋白肽等。

這方面的初步研究非常多，認為它們會有一定的生物活性，從抗癌到改善免疫功能，但是都是一些初步的研究，對人體的臨床試驗的效果都不理想。

還有硫酸軟骨素、三萜類化合物以及一些有特別抗氧化功能的脂肪酸、角鯊烯等化合物研究也比較多，但是，目前這些成分提取物在人體實驗效果也同樣不理想。

所以靠吃海參來預防或治療疾病的證據還是不足的。

2、孩子可以吃海參嗎？

海參是公認的營養(yǎng)豐富的一種食物，它含有豐富的蛋白質和維生素。但是對于太小的孩子，比如小于兩歲的孩子，不建議吃海參。如果大孩子，2-3歲以上的孩子可以適當的吃海參，因為海參含有大量的豐富的蛋白質和維生素、礦物質，有助于寶寶的身體健康的發(fā)育。但是海參屬于海產品，有的孩子吃海參會出現(xiàn)過敏的癥狀，所以有過敏的孩子是絕對不能吃海參的。海參雖然營養(yǎng)豐富，但是吃的量要適當，不要吃得太多，因為吃的太多容易造成消化不良、吸收不良的情況。大的孩子可以酌情的給孩子吃，太小的孩子，小于兩歲的孩子不建議吃海參，2-3歲以上的寶寶可以適當的吃，如果有過敏的是絕對禁止食用的。

3、泡發(fā)海參要注意什么？

為了避免泡發(fā)海參、木耳等干貨時產生過多的細菌造成人食用后發(fā)生中毒的現(xiàn)象，需要注意以下問題：

1、泡發(fā)前要先把食材表面洗干凈，然后使用干凈的容器和干凈的水來泡。

2、天氣熱時建議放在冰箱冷藏室內浸泡。低溫可延緩微生物的增殖速度，抑制致病菌的產毒效率。

3、泡發(fā)后如果發(fā)現(xiàn)食材表面變黏，或者是有異味產生，都意味著產生了過多微生物，食材已經變質，一定要丟棄。

4、不要一次泡發(fā)過多的干貨。不管是海參海蜇、木耳銀耳、蘑菇海帶，還是海米干貝，泡發(fā)之后一定要盡快吃完，泡好之后在冰箱里儲藏也不要超過24小時。

5、如果泡發(fā)后24小時吃不完，建議分裝在保鮮袋里，冷凍保存。取出之后要再蒸一次或煮一次，保證殺菌。