各有各的好！豆?jié){的優(yōu)勢是富含蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，不含膽固醇，還有膳食纖維和多種植物活性成分。牛奶的優(yōu)勢是富含蛋白質(zhì)和鈣，有益骨骼健康；劣勢是飽和脂肪多，過敏率高。豆?jié){相比牛奶，主要劣勢是鈣比較少。但可以通過營養(yǎng)強化進行彌補。豆?jié){（包括豆奶）可以作為牛奶的良好替代品。
Q1、警惕“假沸”現(xiàn)象，未煮熟的豆?jié){有毒！
生豆?jié){煮到80℃～90℃的時后，會出現(xiàn)較多的白色泡沫。這時，不少人會誤以為豆?jié){已經(jīng)煮熟，但實際上，這是一種“假沸”現(xiàn)象。應(yīng)當(dāng)繼續(xù)加熱，待泡沫徹底消失，沒有豆腥味后，再停止加熱才比較放心。大豆中含有皂素、皂苷和胰蛋白酶抑制物，如果豆?jié){煮不熟，可能會出現(xiàn)頭暈、肚子痛、惡心嘔吐等癥狀。
Q2、豆?jié){和雞蛋可以一起吃？
可以！豆?jié){中有胰蛋白酶抑制物，會抑制蛋白質(zhì)的消化，使得雞蛋的營養(yǎng)不能被吸收。但當(dāng)豆?jié){被煮熟后，胰蛋白酶抑制物效果就會失效。所以喝豆?jié){的時候，白煮蛋、茶葉蛋、荷包蛋、蛋花湯……請隨意搭配，別吃撐了就行。
Q3、空腹喝豆?jié){很浪費嗎？
不會！因為豆?jié){中除了有蛋白質(zhì)，也有碳水化合物和脂肪，這兩種物質(zhì)都會被優(yōu)先分解提供能量，最后才輪到蛋白質(zhì)，所以不存在浪費一說。
Q4、喝豆?jié){可以加紅糖嗎？
可以！雖然紅糖里含有很多有機酸，會和豆?jié){中的蛋白質(zhì)產(chǎn)生沉淀，但并不會影響人體對蛋白質(zhì)的吸收。不過紅糖建議要少放，因為會長胖。
Q5、寶寶喝豆?jié){會性早熟嗎？
不會！因為豆?jié){中含有一種“類雌激素”叫大豆異黃酮，雖然結(jié)構(gòu)分子和人體雌激素有幾分類似，但并不等同，正常吃喝不會引起寶寶性早熟。另外未滿1周歲的寶寶腸胃功能較弱，不適合喝豆?jié){。
