芋頭發(fā)芽了還能不能吃？相信這是很多人的疑問(wèn)，有時(shí)候買了芋頭放在那里還沒(méi)來(lái)得及吃就發(fā)芽了，扔掉感覺很可惜，但是不知道還能不能吃，接下來(lái)小編就帶大家一起來(lái)看一看這個(gè)問(wèn)題吧。

1、芋頭發(fā)芽了還能不能吃？

發(fā)了芽的芋頭是可以吃的，芋頭口感細(xì)軟，綿甜香糯，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值近似于土豆，不含龍葵素，易于消化而不會(huì)引起中毒，是一種人們喜愛的根莖類的堿性食品。但是種子發(fā)芽會(huì)消耗部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，發(fā)芽的芋頭吃起來(lái)口感要差些，營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)減少一些，并不會(huì)對(duì)人體健康造成危害。

芋頭作為蔬菜或雜糧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，在藥用方面也頗有一席之地。中醫(yī)認(rèn)為芋頭有益胃寬腸、通便解毒、散結(jié)和調(diào)節(jié)中氣化痰的功用，久服可補(bǔ)中益肝腎，療熱止渴，添精 益髓。對(duì)治療大便干燥硬結(jié)，婦女產(chǎn)后惡露排除不暢，瘰疬，腫毒，甲狀腺腫，腸中癖塊，蟲咬蜂蜇，急性關(guān)節(jié)炎，乳腺炎等病癥頗有功效。

2、芋頭的四大飲食禁忌

禁忌1、對(duì)于有痰、敏性體質(zhì)(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過(guò)敏性鼻炎)者、胃納欠佳、以及糖尿病患者應(yīng)少食;同時(shí)食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。

禁忌2、芋頭含有較多的淀粉，一次吃得過(guò)多會(huì)導(dǎo)致腹脹。

禁忌3、芋頭烹調(diào)時(shí)一定要烹熟，否則其中的黏液會(huì)刺激咽喉。

禁忌4、生芋有小毒，食時(shí)必須熟透。生食后易導(dǎo)致口舌發(fā)麻、腸胃不適等癥。

3、芋頭有哪些保健作用？

芋頭性平味甘、辛，能解毒消腫、益脾胃、補(bǔ)肝腎、調(diào)中氣。芋頭中氟的含量較高，因此具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用。

芋頭還有一種天然的多糖類高分子植物膠體，有很好的止瀉作用，并能增強(qiáng)人體的免疫功能，對(duì)乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤患者及其伴有淋巴腫大、淋巴結(jié)轉(zhuǎn)移者有輔助療效。