昂刺魚，各地叫法很多，像是黃辣丁、黃角丁、黃骨魚等等。魚類營養(yǎng)豐富，家里有孩子的，每周最少應(yīng)該做一次來吃。給孩子吃的魚，家長們都是挑選魚刺少的種類，比如是鱸魚、多寶魚、鱈魚等，昂刺魚也是魚刺特別少，而且沒有鱗，肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化吸收。

孩子還很小的時候，我做魚主要是清蒸，現(xiàn)在大些了，多是紅燒做法了。

原料：昂刺魚兩條，蔥，姜，蒜，料酒，老抽，生抽，白醋，白糖，雞精。

步驟：

1.魚去鰭去內(nèi)臟，洗凈備用；昂刺魚的胸鰭和頭背上的刺非常堅硬，而且深黃色的昂刺魚頭上的刺有微毒，我就把頭和胸鰭都斬掉了，自家做菜不講究賣相了，嫌難看的就整只來燒。蔥切段，蔥白蔥葉分開放；姜切塊；大蒜兩瓣切粒。

2.鍋內(nèi)熱油，先放姜塊、蔥白煸透；再下昂刺魚，小火把魚身兩面都煸透。改大火開始燒，加料酒、老抽、生抽、白醋、白糖炒勻，放料酒時沿鍋邊淋一圈，烹出充分的酒味。炒勻后加熱水，水量過魚身大半即可，蓋上鍋蓋燒熟，大概6分鐘即可；昂刺魚肉嫩易熟，所以也不用斜切魚身。

3.燒熟后，下蔥葉、蒜片炒勻，剩的湯汁多的話收收汁，不要收盡，要保留一定量的湯汁才好看好吃；最后再撒點雞精即可出鍋。

好吃的營養(yǎng)的滑嫩的刺少的紅燒昂刺魚完成。

小貼士：

俗話說：“魚燒肉滾”，就是說肉要小火煮，魚要大火燒才好吃，中途多留意，別燒焦了。

昂刺魚含有豐富的DHA，對幼兒的腦部發(fā)育好，是給寶寶吃的極佳食品。

昂刺魚身有黏液，可去可不去，想去的話在上面撒點面粉，搓一下就下來了。

收拾魚時要小心它頭頂?shù)拇蹋瑒e給傷到了。