螃蟹不能吃蟹胃、蟹心、蟹腮、蟹腸，還不能吃死蟹和生蟹，蟹胃中含有未消化的物質(zhì)，蟹心屬于螃蟹身上最寒涼的部位，蟹腮容易藏污納垢，蟹腸是螃蟹的排泄系統(tǒng)。死蟹中含有病菌，生食螃蟹容易感染細(xì)菌和寄生蟲(chóng)。
1、蟹胃
蟹胃是螃蟹不能吃的部位，其中裝滿(mǎn)了螃蟹未消化的食物，較臟不適合食用。蟹胃在蟹殼上，將蟹殼掰開(kāi)，拿掉上方附著的蟹黃，便可以看見(jiàn)三角形的包狀物，需將其取下。
2、蟹心
蟹心是螃蟹中最為寒涼的部位，不適合食用，尤其是腸胃較弱的人士，更不要食用螃蟹的蟹心。蟹心在螃蟹中央的位置，上方附著黑色薄膜，將黑膜取下，蟹心為不規(guī)則的六邊形，顏色為白色。
3、蟹腮
蟹腮是螃蟹用于過(guò)濾臟污和水分的呼吸系統(tǒng)，其結(jié)構(gòu)較容易藏污納垢，同樣不適合食用。將蟹殼打開(kāi)，蟹肉兩側(cè)的灰色扇狀物質(zhì)便是其蟹腮，吃蟹時(shí)需要將其取下。
4、蟹腸
蟹腸是螃蟹的消化及排泄系統(tǒng)，其中容易滋生細(xì)菌，不適合食用。將螃蟹打開(kāi)，掰掉蟹的腹甲，蟹腸藏在腹甲與蟹身的連接處，為黑色的線狀物質(zhì)，食用時(shí)需取下。
5、死蟹
吃蟹時(shí)一定不要食用死亡的螃蟹，死亡的螃蟹中會(huì)產(chǎn)生組氨酸，這種物質(zhì)會(huì)導(dǎo)致螃蟹快速自溶，為細(xì)菌的滋生提供養(yǎng)料，螃蟹的死亡時(shí)間越長(zhǎng)，其中的細(xì)菌含量則越多，即使煮熟后也無(wú)法充分殺死。
6、生蟹
螃蟹屬于雜食性生物，會(huì)以水中的腐殖物、動(dòng)物尸體為食，螃蟹體內(nèi)容易積聚細(xì)菌和病毒，還有可能有肺吸蟲(chóng)等寄生蟲(chóng)，若是不經(jīng)過(guò)高溫殺菌后食用，很容易感染細(xì)菌，不利于身體健康。
1、不能吃存放過(guò)久的熟蟹
存放的熟蟹極易被細(xì)菌侵入而污染，因此，螃蟹宜現(xiàn)燒現(xiàn)吃，不要放存。萬(wàn)一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方，再吃的時(shí)候必須回鍋再煮熟透。
2、不能生吃螃蟹
螃蟹通常以動(dòng)物尸體或腐殖質(zhì)為食，因而蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿(mǎn)了各類(lèi)細(xì)菌與污泥。螃蟹大多帶有肺吸蟲(chóng)的囊拗和副溶血性弧菌，要是不經(jīng)過(guò)高溫消毒，肺吸蟲(chóng)進(jìn)入人體后會(huì)造成肺臟損傷。如果副溶血性弧菌大量侵入人體會(huì)發(fā)生感染性中毒，表現(xiàn)出腸道發(fā)炎、水腫及充血等癥狀。因此，螃蟹要蒸熟煮透，一般開(kāi)鍋后再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。
3、不能吃死螃蟹
蟹體內(nèi)含有豐富的組氨酸，螃蟹死后，僵硬期和自溶期大大縮短。蟹體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中去。在弱酸的條件下，細(xì)菌會(huì)分解蟹體內(nèi)的氨基酸，產(chǎn)生大量對(duì)人體有毒的組胺和類(lèi)組胺物質(zhì)。螃蟹死的時(shí)間越長(zhǎng)，體內(nèi)積累的組胺與類(lèi)組胺物質(zhì)越多。人吃了死蟹后，組胺會(huì)引起過(guò)敏性食物中毒，類(lèi)組胺會(huì)引發(fā)嘔吐、腹痛、腹瀉等，危害我們的身體。
4、部分病人不能食用
患有傷風(fēng)、發(fā)熱、胃痛以及腹瀉的病人若是吃了螃蟹，會(huì)使病情加劇。慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結(jié)石癥、肝炎活動(dòng)期的病人，最好不吃螃蟹，以免使病情加重。蟹黃中膽固醇含量高，患有冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化、高血脂的人應(yīng)少吃或不吃蟹黃，否則會(huì)加重病情。體質(zhì)過(guò)敏的人，若是吃了螃蟹后，就容易引起惡心、嘔吐，而起風(fēng)疹塊。脾胃虛寒的人，應(yīng)少吃或不吃螃蟹，因?yàn)槭澈笕菀滓鸶雇春透篂a。如果出現(xiàn)這種情況，可用紫蘇15克，生姜5片煎服，以止痛、止瀉。
5、不能與茶水、柿子、啤酒同食
吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水。因?yàn)殚_(kāi)水會(huì)沖淡胃酸，茶會(huì)使蟹的有些成分凝固，都不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。蟹肥正是柿熟時(shí)，但柿子性寒，注意不要混吃，因?yàn)槭磷又械镊匪岬瘸煞謺?huì)使蟹肉蛋白凝固，凝固物質(zhì)長(zhǎng)時(shí)間留在腸道內(nèi)會(huì)發(fā)酵腐敗，會(huì)對(duì)對(duì)胃黏膜造成損害。造成惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。啤酒性寒，如果以啤酒搭配螃蟹，寒上加寒，容易引起腹瀉，所以最好選黃酒或白酒等性溫的酒類(lèi)配螃蟹吃。
6、孕婦不能吃蟹
蟹雖然味道鮮美，但是性質(zhì)寒涼，有活血祛瘀之功，尤其是蟹爪，食用后對(duì)早期妊娠會(huì)造成出血、流產(chǎn)的弊端。烹制螃蟹用蒸的方法為好，因?yàn)檎舯戎鬁囟雀撸斓每欤煽s短烹制時(shí)間，能最大限度地保持鮮蟹本味，吃起來(lái)口感鮮美，養(yǎng)分足;同時(shí)可以殺滅蟹體內(nèi)的寄生蟲(chóng)、還可以減少蟹體胃腸內(nèi)容物等對(duì)肌肉污染的機(jī)會(huì)，確保肉質(zhì)潔凈味美。
好啦，以上就是今天小編要給各位分享的全部?jī)?nèi)容了，如果你也是一名愛(ài)吃螃蟹的朋友，還是需要牢記上面小編給大家分享的六不吃哦，不然很容易影響身體健康的呢！
