茶葉蛋有營養(yǎng)嗎？

如何煮一顆營養(yǎng)又健康的茶葉蛋？

有朋友問我：聽說茶葉蛋的營養(yǎng)不如煮雞蛋，真的是這樣嗎？

簡單從營養(yǎng)上來說，還真是這么回事兒，為什么呢？原因有三。

1、我們都知道茶葉蛋煮的過程中需要大量的茶葉來幫助茶葉蛋上色提味，所以茶葉里面的鞣酸（也就是單寧）這類物質(zhì)會和雞蛋的蛋白質(zhì)結(jié)合，降低雞蛋的生物利用率。從這個角度來說，茶葉蛋真的會降低營養(yǎng)。不過從另一個角度來說，實際上鞣酸的這個含量比較少，它不會產(chǎn)生太多不利于蛋白質(zhì)吸收的成分，所以大家也不用太擔(dān)心。

2、茶葉蛋里面的鞣酸會和雞蛋里面的鐵結(jié)合，降低鐵的吸收率。但這個原因我還真不建議大家太擔(dān)心，因為雞蛋的鐵本來吸收率就不高，它也不是我們主要的補(bǔ)鐵來源，所以我們大可不必為這個方面擔(dān)心。

3、茶葉蛋煮制的時間比較久，這是最大的一個問題，這樣可能會導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，發(fā)生凝集，煮的時間越久，口感就會老且硬，這反而是我們最擔(dān)心的。

如何煮一顆營養(yǎng)又健康的茶葉蛋？

建議大家平時煮雞蛋的時候一定要控制好時間和溫度，溫度一般在100攝氏度以下，時間大概在水開以后不超過3分鐘，這樣的雞蛋就是比較嫩的。

煮好以后，把蛋殼敲碎，把雞蛋泡進(jìn)事先準(zhǔn)備好的調(diào)料中去，就可以減少蛋白質(zhì)老化的過程，調(diào)料的味道又可以滲透進(jìn)雞蛋，既保留了口感，又有茶葉蛋的香味兒，大家可以試一試。

小編說：

在此建議，寶寶每天吃一個蛋黃或者全蛋就可以了，并不是越多越好哦。因為我們建議寶寶食譜廣，食材多樣化，如果優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源只選擇雞蛋就太遺憾了。