生活中有種說法:菠菜和豆腐不能一起吃!這么說的理由是:菠菜中含有大量的草酸,而普通豆腐是用石膏或鹵水點(diǎn)的,含有大量的鈣,草酸與鈣可結(jié)合形成不溶性的草酸鈣,有可能導(dǎo)致腎結(jié)石。那么,這種說法是真的嗎?菠菜和豆腐可以一起吃嗎?

可以一起吃的
實(shí)際上,菠菜和豆腐可以一起吃,我們需要先將菠菜焯水,豆腐也事先先煮一下,菠菜焯過,它的草酸沒了,或者說大部分沒了,而豆腐呢,煮過之后,鈣沉淀了,再把它放在一起吃,不會(huì)產(chǎn)生反應(yīng),是安全的。

不會(huì)
事實(shí)上,我們?nèi)粘I钪凶霾耍瑢⒉げ撕投垢黄鸪允遣粫?huì)產(chǎn)生結(jié)石的,因?yàn)椴菟岷外}質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生草酸鈣是需要達(dá)到一定的量的,而草酸是溶于水的,所以形成結(jié)石的概率是很小的。
研究表明,如果在補(bǔ)充鈣的同時(shí)增加維生素K,可以大大提高補(bǔ)鈣的效果,促進(jìn)鈣沉積入骨骼當(dāng)中。富含鈣和蛋白質(zhì)的豆腐,加上富含鉀、鎂和維生素K的菠菜,正是補(bǔ)鈣健骨的絕配。那么,菠菜中的草酸怎么辦呢?由于草酸極易溶于水,只需把菠菜在沸水中焯1分鐘撈出,即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐,再放焯過的菠菜,混在一起吃就沒有問題了。幸運(yùn)的是,維生素K不怕熱,也不溶于水,所以焯菠菜不會(huì)引起它的損失。然而,維生素K和胡蘿卜素一樣,需要油脂的幫助吸收,因而在做菠菜豆腐湯的時(shí)候,一定要記得放些油。
所以說,菠菜只需要記住下水焯一下,這樣吃的時(shí)候就不會(huì)形成結(jié)石了,菠菜豆腐搭配是很好的補(bǔ)鈣菜肴。

1、奶制品:
在平時(shí)的生活中,菠菜最好不要喝,奶制品放在一起吃,因?yàn)椴げ酥泻写罅康牟菟幔讨破分袆t含有豐富的微量元素鈣,它們相遇以后會(huì)生成人體不易消化與吸收的草酸鈣,會(huì)加重人體腸胃負(fù)擔(dān),也會(huì)降低它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
2、黃鱔:
在生活中,菠菜還不能和黃鱔搭配在一起吃,因?yàn)辄S鱔是一種熱性食材,它能祛除人體內(nèi)的冷氣,而菠菜則是一種性質(zhì)寒涼的食材,它們正好性味相反,不適合搭配在一起吃,不然會(huì)讓它們的保健功效明顯下降,而且會(huì)讓人們的身體出現(xiàn)一些不適癥狀。
3、黃瓜:
平時(shí)菠菜還不能和黃瓜放在一起吃,因?yàn)椴げ酥泻胸S富的維生素c而黃瓜則則含有多種活性酶,它對(duì)菠菜中含有的維生素c有明顯分解作用,如果平時(shí)把黃瓜和菠菜放在一起吃,就會(huì)讓菠菜中含有的維生素c被破壞,會(huì)除低它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,人們?cè)偈秤靡参詹坏綉?yīng)有的營(yíng)養(yǎng)。