牛蒡（niú bàng）含菊糖、纖維素、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等人體所需的多種維生素及礦物質(zhì)，其中胡蘿卜素含量比胡蘿卜高150倍，蛋白質(zhì)和鈣的含量為根莖類之首。牛蒡根含有人體必需的各種氨基酸，且含量較高，尤其是具有特殊藥理作用的氨基酸含量高。那么，寶寶可以吃牛蒡嗎？
3歲以內(nèi)的寶寶不可以吃牛蒡
寶寶的腸胃功能尚未發(fā)育完善，牛蒡性寒，寶寶吃了容易引起腹瀉、腹痛等不適。寶寶吃過量牛蒡還會(huì)引起神經(jīng)興奮，出現(xiàn)夜啼、夜驚等現(xiàn)象。所以，建議3歲以內(nèi)的寶寶不要食用牛蒡。
1、增強(qiáng)免疫力：
牛蒡子含有大量的維生素A原和維生素C，維生素A原能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，維生素A能促進(jìn)糖蛋白的合成，免疫球蛋白屬于糖蛋白，所以能增強(qiáng)免疫力。
維生素C是一種超抗氧化劑，能夠氧化體內(nèi)的自由基和阻止亞硝酸鹽的形成，并且高濃度的維生素C有助于食物蛋白質(zhì)中的胱氨酸還原為半胱氨酸，進(jìn)而合成抗體。都有增強(qiáng)機(jī)體免疫力的功效，預(yù)防小孩流感。
2、健胃通便：
牛蒡中含纖維素，食用牛蒡后，牛蒡中的膳食纖維在胃內(nèi)吸水膨脹時(shí)，會(huì)吸附很多胃內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)及脂肪，還能刺激胃酸的分泌促進(jìn)小孩消化，膳食纖維進(jìn)入腸道后能刺激腸道的蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，還能吸附腸內(nèi)的有害物質(zhì)，帶出體外。
1、脾胃虛寒的寶寶：
牛蒡本身性寒，脾胃若虛寒，寒上加寒，極易引發(fā)重度寒癥。
2、氣虛便溏的寶寶：
牛蒡具有滑腸作用，拉肚子的寶寶請(qǐng)慎用。
3、夜啼夜驚的寶寶：
牛蒡用量過大易引發(fā)中樞神經(jīng)過度興奮以致驚厥。
牛蒡排骨湯
1、食材：
排骨300g、牛蒡1根、姜片4片、鹽適量、小蔥2棵。
2、做法：
（1）排骨切塊洗干凈。
（2）牛蒡準(zhǔn)備好。
（3）牛蒡削皮、切塊，放入放有白醋的水中，防治牛蒡變黑。
（4）鍋中放水，放入排骨焯水。
（5）排骨撈出清洗干凈表面的浮沫。
（6）把排骨、姜片和小蔥結(jié)放入砂鍋中。大火煮開。
（7）大火煮開后撇去上面的浮沫。這樣燉出來的湯更清澈。改為小火慢慢燉一個(gè)小時(shí)。
（8）加入牛蒡，繼續(xù)煲燉半小時(shí)，放鹽調(diào)味即可。
蓮子牛蒡雞湯
1、食材：
雞肉半只、牛蒡半根、蓮子30g、蔥1根、鹽適量、姜4片。
2、做法：
（1）準(zhǔn)備好原料，雞子切大塊。牛蒡去皮切大塊。
（2）雞塊放鍋中焯水，撈出洗干凈備用。
（3）蔥切斷兒，姜切片。
（4）把雞塊、牛蒡、蓮子、姜片和蔥斷兒放砂鍋里面，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲1.5個(gè)小時(shí)，最后加鹽調(diào)味即可。
