同樣的食物，用空氣炸鍋?zhàn)鲆话銜扔糜湾佌ㄏ鄬】狄恍吘怪竞繒鄬Φ停瑹崃恳蚕鄬Φ汀Ｓ每諝庹ㄥ佔(zhàn)霾耍€有助于減少油炸時產(chǎn)生的那些有害化學(xué)物質(zhì)。

不過，空氣炸鍋可以非常短時間內(nèi)達(dá)到高溫，因此非常容易焦糊。焦糊的食品，可能存在健康風(fēng)險。

另外，有一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，用空氣炸鍋?zhàn)鲷~時，可能增加膽固醇氧化產(chǎn)物（COPs）的量，這些物質(zhì)被認(rèn)為與冠心病、動脈硬化、特定癌癥等有相關(guān)性。而空氣炸鍋?zhàn)鲷~還可能會降低魚肉里的ω-3脂肪酸含量。

總的來講，空氣炸鍋相比油炸會相對健康一些，但空炸鍋也不是萬能的、最健康的烹飪方式。平時做菜，用蒸、煮，盡量少放鹽、糖等調(diào)味品，是理想的方式。