秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護(hù)皮膚和胃黏膜之功效，被譽(yù)為人類最佳的保健蔬菜之一。
其含有鐵、鈣及糖類等多種營(yíng)養(yǎng)成分，有預(yù)防貧血的效果。
它分泌的黏蛋白有保護(hù)胃壁的作用，并促進(jìn)胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等癥。
含有維生素A，有益于視網(wǎng)膜健康、維護(hù)視力。
對(duì)青壯年和運(yùn)動(dòng)員而言，秋葵可消除疲勞、迅速恢復(fù)體力。同時(shí)秋葵嫩果中含有一種黏性液質(zhì)及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質(zhì)、草酸鈣等，經(jīng)常食用幫助消化、增強(qiáng)體力、保護(hù)肝臟、健胃整腸。
秋葵含有特殊的具有藥效的成分，能強(qiáng)腎補(bǔ)虛，對(duì)男性器質(zhì)性疾病有輔助治療作用，是一種適宜的營(yíng)養(yǎng)保健蔬菜，享有“植物偉哥”之美譽(yù)。
另外由于黃秋葵富含有鋅和硒等微量元素，能增強(qiáng)人體防癌抗癌。加上含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對(duì)皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細(xì)嫩。
秋葵脆嫩多汁，滑潤(rùn)不膩，香味獨(dú)特，是老百姓餐桌上最受歡迎的一道菜。
秋葵的家常做法大全
1、醋溜秋葵
-材料-
秋葵適量、醋1勺
油、鹽、蔬果粉少許
-做法-
1、秋葵加淡鹽水洗凈后瀝干水分，對(duì)半切開，改成段。
2、熱鍋溫油放入秋葵。
3、中火翻炒，放入一勺醋沿鍋邊淋入。
4、調(diào)入鹽和蔬果粉，翻炒均勻，出鍋。
2、高湯漬時(shí)蔬
-材料-
秋葵8個(gè)、茄子1個(gè)
彩椒2個(gè)、醬油適量
香菇素高湯適量
植物油、麻油適量
-做法-
1、將高湯中倒入適量的麻油、醬油備用
2、將茄子切塊浸水、彩椒切塊、秋葵去蒂。
3、鍋內(nèi)倒水適量的植物油，小火煎炸彩椒和秋葵。
4、接著將瀝干水分的茄子煎制。
5、用廚房紙吸附多余油脂，將食材放入容器中，倒入調(diào)味汁裝盤完成啦。
3、金針菇拌秋葵
-材料-
金針菇、秋葵
朝天椒、花生油
香醋、醬油、姜末
鹽、蔬果調(diào)味粉
-做法-
1、各材料切好，所有調(diào)味料混放一碗內(nèi)
2、沸水焯熟金針菇，撈出待用
3、沸水焯熟秋葵，撈出待用
4、熱鍋，下花生油，炒香姜末與小辣椒
5、把辣椒油混在調(diào)味料內(nèi)，兌少許開水
6、盛好金針菇、秋葵，把調(diào)料拌入即可食用
4、秋葵青椒拌豆干
-材料-
秋葵四個(gè)、青椒兩根
豆干一片、油適量
鹽、醋適、生抽適量
紅油、辣椒粉適量
-做法-
1、豆干改成小粒狀。
2、入開水鍋中焯水撈出備用。
3、青椒改刀，放入器皿中。
4、秋葵焯水撈出改刀放入碗中，加少許辣椒粉。
5、鍋中入油燒熱淋入辣椒粉上激出香味，加鹽，醋，生抽，少許紅油拌均勻。
5、砂鍋百合啫秋葵
-材料-
秋葵150g、百合25g
燈籠椒20g、姜末適量
花生油、素蠔油適量
五行鮮蔬粉、鹽適量
-做法-
1、砂鍋中倒入花生油，燒至六成熱，放入姜末煸香
2、然后加入秋葵大火翻炒1分鐘。
3、再加入百合、燈籠椒，翻炒均勻。
4、加入素蠔油、鮮蔬粉、鹽、水，大火翻炒30秒。
5、蓋上鍋蓋燜燒30秒，揭開蓋子后再翻炒片刻，關(guān)火。
6、盛出裝盤，即可享用。
6、秋葵炒木耳
-材料-
秋葵300克、木耳10朵
姜末、鹽、醬油適量
-做法-
1、秋葵洗凈，切斜刀備用。
2、木耳提前泡發(fā)。
3、鍋中放油，油熱放入姜末煸香。倒入秋葵，翻炒勻。
4、倒入木耳翻炒。加入鹽炒勻。
5、再倒入醬油炒勻出鍋。
7、繡球秋葵
-材料-
秋葵、土豆
醬油、香菇素高湯
姜末、鹽、植物油
-做法-
1、鍋中加入植物油，加入姜末炒香。
2、放入土豆塊翻炒均勻。
3、加入清水、素高湯、醬油、食鹽燒至土豆熟爛。
4、另起鍋燒水，加入幾滴植物油和少許鹽，秋葵倒入焯水
5、秋葵過(guò)一下涼水，瀝干水份后切成長(zhǎng)短一致的小段，碼在碗底和四周。
6、土豆泥熟后，用勺子壓成泥狀。
7、土豆泥盛到裝秋葵的碗中。
8、碗上放一個(gè)盤子，翻過(guò)來(lái)倒扣即可。
8、秋葵意面
-材料-
意大利面150克
秋葵5根、姜末適量
鹽、蔬果粉適量
橄欖油、黑胡椒粉適量
-做法-
1、水沸后放入秋葵，焯30秒后撈出待用
2、再次燒一鍋熱水，水沸后放入意大利面
3、加入一小勺鹽，用中火煮10分鐘后撈出待用
4、鍋中倒入橄欖油，用小火將姜末炒香
5、倒入意大利面炒30秒左右
6、加入秋葵再次炒30秒
7、最后加入黑胡椒粉、鹽、蔬果粉進(jìn)行調(diào)味
8、翻炒均勻后即可出鍋享用
