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香椿可以用來涼拌、腌制或者炒食，比如可以制作香椿炒雞蛋、香椿炒竹筍、香椿拌豆腐等美味菜肴。香椿一般在清明前發(fā)芽，在谷雨前后就可以采摘制作食用。
香椿是香椿樹上的嫩芽，被稱為“樹上蔬菜”。
香椿又叫做香椿頭、香椿芽、春尖芽、香樁頭。
香椿的營養(yǎng)豐富，其中富含有蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、碳水化合物、維生素C，以及鈣、磷、鐵等礦物質。
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