干貝的營養(yǎng)豐富，味道鮮美，很多人都喜歡用它來煲湯或煮粥食用，但有些人吃干貝時總感覺有一種腥味，影響其口感。那么，干貝怎么去腥味好呢？
干貝在烹飪或泡發(fā)時加料酒或蔥姜等就可去腥。
干貝是扇貝的干制品，所以在烹飪前應(yīng)先用溫水泡發(fā)，然后用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟可去腥。又或者在烹飪時再加料酒或蔥姜等佐料，也可去腥。
1、用清水將干貝浸泡15分鐘左右，使其吸收水分自然回軟。
2、用手輕輕地將干貝洗凈，同時去除瑤柱邊角上的老筋，一定要洗干凈，注意泥沙。
3、將洗凈的干貝放入一個大瓷碗中，加入適量的姜片、蔥段、料酒以及清水，水量以稍沒過干貝為宜。
4、蒸鍋加水燒開，然后將碗放入，大火蒸30分鐘即可。
5、漲發(fā)后的湯汁建議保留，可以做燒菜的湯汁，味道非常鮮美。
干貝筍干雞肉湯
原料：烏骨雞200克、干貝20克、綠竹筍120克、泡發(fā)香菇20克、姜片15克、水800毫升、鹽4克、雞粉4克。
做法：
1、烏骨雞肉剁小塊，放入滾水中汆燙去臟后，再撈出用冷水沖涼洗凈;綠竹筍切小塊，備用。
2、干貝用60毫升冷水浸泡約30分鐘后，連湯汁與烏骨雞肉塊、綠竹筍塊、香菇、姜片一起放入湯鍋中，再加入水，以中火煮至滾沸。
3、待雞湯滾沸后撈去浮沫，再轉(zhuǎn)微火，蓋上鍋蓋煮約1.5小時，關(guān)火起鍋后加入所有調(diào)味料調(diào)味即可。
干貝豆腐湯
材料：干貝、豆腐、蘑菇、蔥、姜。
做法：
1、干貝洗干凈后用清水泡軟;
2、豆腐切成塊狀薄片，蔥切成小段，姜切成絲備用;
3、湯鍋中放入清水，大火燒開，撒入蔥姜絲，然后放入豆腐，泡好的干貝(泡干貝的水也一起倒入鍋中)，若再加幾朵蘑菇味道更鮮美，大火燒開后改中火繼續(xù)煮15分鐘，用鹽調(diào)味即可。
