在網(wǎng)絡(luò)上金針菇有個(gè)笑稱叫“明天見(jiàn)”，這是因?yàn)榻疳樄讲灰讼虼顺赃M(jìn)去之后會(huì)直接排泄出來(lái)，下面就一起來(lái)了解一下為什么金針菇這么難消化。
金針菇之所以比較難消化是因?yàn)榻疳樄降募?xì)胞壁中含有特別難被消化的膳食纖維殼多糖(又叫幾丁質(zhì)，是組成蝦、蟹等甲殼類動(dòng)物殼的主要成分)，一般只溶于無(wú)機(jī)強(qiáng)酸，雖然我們的胃液酸性很強(qiáng)，但還是很難完全消化這些物質(zhì)，，同時(shí)由于人體缺乏相關(guān)的酶，因此這些物質(zhì)不能被化學(xué)消化。故而如果進(jìn)食時(shí)咀嚼不充分，那么就會(huì)造成see you tomorrow的現(xiàn)象。
而在便便中發(fā)現(xiàn)金針菇，不代表它們不被消化，只是選擇以「不容易被消化的纖維」呈現(xiàn)健康功能。非水溶性纖維的主要功能是促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加糞便體積，并將體內(nèi)毒物一起排出。
其實(shí)除了除了金針菇以外，玉米、韭菜、茶樹(shù)菇也屬于"see you tomorrow"這類比較難消化的食物。
如果想要金針菇更好的消化可以「細(xì)嚼慢咽」，但針對(duì)牙口不好、腸胃功能差、消化慢的老年人，可以先把金針菇切段、切碎后再煮，以免增加腸胃負(fù)擔(dān)或造成消化不良。
金針菇蛋餅
材料：金針菇200g、雞蛋2個(gè)、面粉30克、鹽適量、小蔥1根、胡蘿卜少許
1、準(zhǔn)備材料，金針菇洗干凈，胡蘿卜切丁，香蔥切蔥花;
2、雞蛋打散加入面粉、胡蘿卜和香蔥和一些清水，調(diào)成雞蛋面糊，加點(diǎn)鹽;
3、平底鍋里放少許的油,金針菇撕成適合的大小，放入鍋里效果慢慢煎;
4、用勺子舀一勺面湖澆在金針菇上面，注意不要沾到旁邊的;
5、等面糊凝固后，翻一個(gè)面繼續(xù)煎到香即可，繼續(xù)用同樣的方法煎完剩下的金針菇，直到面糊用完。
金針菇豆腐瘦肉湯
材料：豬瘦肉150克、金針菇250克、豆腐1塊、姜3片、白胡椒粉、蔥花適量
1、瘦肉切片，用油、鹽、白胡椒粉拌勻，腌制20分鐘;
2、金針菇切去根部，清洗干凈，豆腐切粗條;
3、鍋里加清水，加入姜片，大火煮開(kāi)后放入豆腐和金針菇;
4、煮10分鐘左右后放入肉片，煮至變色熟透，放鹽、醬油和香油調(diào)味，撒蔥花即可。
