提到給寶寶吃動物肝臟，很多寶媽的第一反應(yīng)就是拒絕。不管是不是認(rèn)真研究過這個問題，關(guān)于肝臟的這幾個說法，大家肯定沒少聽。

1. 內(nèi)臟什么的，都不干凈吧？

2. 聽說豬肝里面有寄生蟲？

3. 豬肝吃多了容易中毒？

但其實(shí)，不管對于寶寶還是大人來說，肝臟都是一種很優(yōu)秀的動物制品。

在最新的《中國居民膳食指南（2016）》中，肝臟就因?yàn)楦缓瑑?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鐵和維生素 A，被認(rèn)定為是「嬰幼兒不可缺少的食物」，與雞蛋、瘦肉和魚類并列。

今天，為了幫寶爸寶媽們更好地了解肝臟，我們搜集了 5 個常見問題，并且專門請來了營養(yǎng)專家，為大家答疑解惑。

1. 既然推薦吃肝臟

肝臟有什么營養(yǎng)優(yōu)勢？

首先是補(bǔ)鐵。寶寶如果缺鐵，可能會引起缺鐵性貧血，容易免疫力低下和反復(fù)感染。而且，幼兒期鐵缺乏還會造成不可逆的神經(jīng)發(fā)育損傷和行為異常，這種不良影響甚至?xí)掷m(xù)到成年以后。

而肝臟補(bǔ)鐵絕對杠杠的，它不僅富含鐵，而且鐵的吸收率也很高。比如，豬肝的鐵含量高達(dá) 23.2 毫克 / 100 克[2]，是瘦豬肉的 7.7 倍。

動物性食物中的鐵吸收率通常較高。一是因?yàn)槠渲?40% 左右是血紅素鐵，本身就比較容易吸收；二是因?yàn)閯游镄允澄镏泻腥庖蜃樱部梢源龠M(jìn)非血紅素鐵吸收。

另外肝臟還富含維生素 A，不僅有利于寶寶眼睛健康，還跟呼吸道和消化道抗感染的能力密切相關(guān)，可以幫助生長發(fā)育。

2. 聽說肝臟是「解毒」器官，

重金屬富集，能給孩子吃嗎？

能。

肝臟確實(shí)可以「解毒」，對人體攝入或代謝產(chǎn)生的有毒物質(zhì)進(jìn)行轉(zhuǎn)化，增加它們的水溶性，使其容易隨著膽汁或者尿液排出體外。

但是，肝臟「能解毒」 ≠ 肝臟「有毒」。健康的肝臟不僅能「解毒」，還能保證自己不被毒到。

大型商超的肝臟以及肝粉，都會經(jīng)過檢驗(yàn)檢疫，質(zhì)量有保證，可以放心吃。煮熟了吃，也不用太擔(dān)心寄生蟲的問題。

不過肝臟富含的維生素 A 吃多了可能中毒，所以還得適量。家里不方便給食物稱重的話，可以選擇小包裝、有克數(shù)標(biāo)注的肝粉，便于控制用量。

3. 肝臟應(yīng)該按照什么量攝入？

如果寶寶的日常飲食參考了中國居民膳食寶塔的建議，整體比較均衡，那每天通過肝臟攝入的維生素 A 控制在 300 微克 RAE 以內(nèi)會比較安全，相當(dāng)于每天 3 克雞肝、5 克鵝肝或 4.5 克豬肝。

當(dāng)然，肝臟不會天天吃，換算一下的話，每次少量吃一點(diǎn)，每周可以吃 ≤ 32 g 豬肝或 20 g 雞肝。

4. 想給寶寶吃肝臟

雞肝、豬肝、鵝肝，哪種最好？

營養(yǎng)的角度來看，三者的蛋白和脂肪含量相差不多，豬肝的鐵含量比較優(yōu)秀。

不過，除了營養(yǎng)，口感也很重要。雞肝和鵝肝口感細(xì)膩，寶寶咀嚼起來比較省力，接受程度也高一些。豬肝就粗糙了許多，因此，如果給 1 歲左右的小寶寶吃豬肝，最好磨成泥或切成小粒。

當(dāng)然，也可以 pick 三種肝混合的成品肝粉或肝泥。

5. 肝臟腥味太濃了

寶寶不愛吃，該怎么辦？

可以在浸泡和蒸煮肝臟時，加入檸檬片、姜片、紅棗等天然食材去腥。但千萬別用料酒，料酒也是酒，可能會影響寶寶睡眠、精神運(yùn)動發(fā)育，傷害寶寶發(fā)育不完善的臟器。

整體來看，動物肝臟是一種非常優(yōu)秀的食材。鐵含量在食材中屬于佼佼者，而且血紅素鐵的吸收率很高，有利于降低寶寶貧血的風(fēng)險，建議寶媽們定期給寶寶食用肝臟。

不過，雖然動物肝臟好處多多，但對很多媽媽來說，處理肝臟卻是巨大的考驗(yàn)，甚至可以說是一場廚房里的磨難。

一是肝臟味道比較重，處理起來很麻煩。除了要絞盡腦汁去除腥味，讓寶寶接受這個味道以外，還要清洗處理過肝臟的餐具和廚具。單是想想要把打過肝泥的料理機(jī)除掉味道，就已經(jīng)讓人非常頭大了。

很多時候，為了給寶寶做一小碗豬肝粥，媽媽需要在廚房中折騰小半天，最后寶寶還不一定愛吃，害！

二是肝臟要吃，但又不能多吃，需要比較精準(zhǔn)地控制分量。寶寶一次一般只能吃一兩片，如果家里人也不喜歡吃豬肝，就只能浪費(fèi)了。

因此，很多媽媽即使知道吃肝對寶寶發(fā)育的好處，也很難抽出時間給寶寶做。這不，我們就給大家?guī)砹艘粋€好選項(xiàng)！