肉松是用牛肉、羊肉、豬瘦肉、魚肉、雞肉除去水分后而制成的粉末。肉松是將肉煮爛,再經(jīng)燴制、揉搓而成的一種營養(yǎng)豐富、易消化、食用方便、易于貯藏的脫水制品。除用豬肉外。還可用牛肉、兔肉、魚肉生產(chǎn)各種肉松 。

肉松是我國著名的特產(chǎn),按形狀分為絨狀肉松和粉狀(球狀)肉松。豬肉松是大眾最喜愛的一類產(chǎn)品。一般的肉松都是磨成了末狀物,適合兒童食用,將肉松拌進粥里或蘸饅頭食用。或加入紅糟、白糖、醬油、熟油精制成。
肉松并不是健康食品。加工過程中,為了改善肉松的口感和風味,少不了添加糖、色素、香精、增味劑等添加劑。它還是隱形的鹽大戶,因為里面除了鹽,還加了醬油、味精之類,鈉離子嚴重超標。肉松屬于名副其實的“三高”食品(高油高糖高鹽),存在很大的健康隱患。同時,肉類加工成肉松后,肉質(zhì)的來源和好壞也無法保證。
如果把它作為營養(yǎng)高的食品,長期食用,會增加肥胖的風險;孩子長期吃市售的肉松,會刺激味蕾,影響對天然味道的判斷,導(dǎo)致不愛吃飯或偏食挑食的毛病,不利于成長過程中的營養(yǎng)吸收。