白蘿卜空心了還能吃嗎?白蘿卜是生活中很常見的一種蔬菜,很多人喜歡吃白蘿卜,那白蘿卜變空心了還可以吃嗎?下面就來具體看看吧。

白蘿卜空心了可以吃,但是營養(yǎng)價值沒有那么高了。
白蘿卜會出現(xiàn)空心的原因是因為體內的有機物通過呼吸作用被分解了,水分也會流失,長時間的呼吸作用會導致白蘿卜的有機物被消耗掉,營養(yǎng)價值大大降低,因此,久放之后的白蘿卜會出現(xiàn)空心的現(xiàn)象,并且口感會大不如新鮮的蘿卜。這時候的白蘿卜雖然可以吃,但是效果會大打折扣,因此建議買回來的白蘿卜要盡早食用,避免營養(yǎng)物質大量流失,選購白蘿卜的時候也要注意,盡量挑選新鮮的。

1、冰箱冷藏
買回蘿卜后,先從根莖連接處切掉蘿卜纓,但注意別切到蘿卜的肉質。這樣能防止蘿卜纓繼續(xù)生長,阻斷蘿卜向其繼續(xù)供養(yǎng),保持其水分和養(yǎng)分。把經(jīng)過處理的蘿卜,放冰箱里冷藏。因為蘿卜莖部有很強的再生能力,一旦有適當?shù)臏囟群蜐穸龋涂赡茉俣乳L出新莖葉。冰箱中0℃—5℃的溫度,能保證蘿卜不會再新生出莖。
2、密封保存法
要把蘿卜晾曬一天,待外界氣溫降至1度-2度時將蘿卜裝入聚乙烯塑料袋中密封,或采用白天將蘿卜扎起來,晚上打開,這樣存放很長時間也不會糠。有條件的市民可以選擇用籮筐盛沙土層埋蘿卜,這樣保存的蘿卜水分損失小。
3、土坑貯藏法
將新鮮的蘿卜削去頂,去毛根,嚴格剔除帶有蟲傷、機械傷、裂口和過小的蘿卜。挖一個1米見方的土坑,將蘿卜根朝上,頂朝下,斜靠坑壁,按順序碼緊。碼齊一層蘿卜,撒上一層10厘米左右厚的凈土,如此交替碼放,共碼四層。若坑土過干,可適當噴水濕潤。最后一層碼好后,要根據(jù)氣候變化逐漸加厚土壤層,天暖少覆土,來強寒流時多覆土,小寒前后覆土完畢,土厚共1米。

1、看外形
購買白蘿卜,盡量挑選那種個體大小比較均勻的,而且根形也完整的。如果是那種長得奇奇怪怪的,甚至白蘿卜都有分叉、開裂的,一定不要購買,因為這類蘿卜發(fā)育不良,外觀不好,食用質量也差,而且還不是很容易貯藏。建議選購外形漂亮的白蘿卜。
2、看蘿卜纓
應選擇帶纓新鮮、無黃爛葉、無抽苔的白蘿卜。蘿卜在儲藏過程中,有時根頭頂端發(fā)芽和生長,這就是蘿卜的抽苔。蘿卜抽苔后,由于肉質根中營養(yǎng)成分向苔部轉移,故蘿卜養(yǎng)分含量下降,容易糠心,肉質變粗老,食味變劣。
3、看表皮
白蘿卜應選擇表皮光滑、皮色正常者。一般說來,皮光的往往肉細;若皮色起“油”,即上面有半透明的斑塊,則不僅表明不新鮮,甚至有時可能是受凍的白蘿卜(嚴重受凍的蘿卜,解凍后皮肉分離,極易識別),基本上失去了食用價值。
4、看有無開裂、分叉
白蘿卜開裂、分叉是 由于生長發(fā)育不良而造成的,這種蘿卜不僅外觀不好,而且食用質量差,開裂的蘿卜還不耐貯藏。
5、看大小
白蘿卜不能貪大,以中型偏小為上策。這種白蘿卜肉質比較緊密,比較充實,燒出來成粉質,軟糯,口感好。
6、掂重量
白蘿卜應選擇比重大,分量較重,掂在手里沉甸甸的。這一條掌握好了,就可避免買到空心蘿卜如糠心蘿卜、肉質成菊花心狀蘿卜。