柿子味甘、澀，性涼，柿子與蟹都屬寒涼之物，易損傷脾胃陽(yáng)氣，影響消化。不能與含有豐富蛋白質(zhì)的食物如魚、蛋、蝦、蟹、酸奶、牛奶等一同食用，因柿子中含大量鞣酸和果膠，不易被胃腸消化吸收，和高蛋白質(zhì)食物同吃，不僅造成消化不良，導(dǎo)致腹痛腹瀉等，還易產(chǎn)生胃結(jié)石，嚴(yán)重者可能造成腸梗阻。柿子有收斂作用，易致胃腸脹氣，影響胃腸功能，故不能與紅薯等易產(chǎn)氣食物一同食用，亦不宜與山藥、大棗等補(bǔ)益之品一同食用，以免加重脹氣、阻滯。不宜與醋、山楂等酸性食物同食，使胃酸大量產(chǎn)生，與鞣酸、果膠凝聚成難溶性硬塊，沉淀形成胃結(jié)石。
1. 不要與含高蛋白的蟹、魚、蝦等食品一起吃， 中醫(yī)學(xué)中認(rèn)為，螃蟹與柿子都屬寒性食物，故而不能同食。從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度來看，含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下，很易凝固成塊，即胃柿石。
2. 柿子和水獺肉同食會(huì)腹痛、大瀉。
3. 柿子和白酒同食會(huì)胸悶。
4. 柿子和螃蟹同食會(huì)腹瀉，(另一種說法是中毒致死)。
5. 柿子和土豆同食不易消化。吃土豆后，胃里會(huì)產(chǎn)生大量鹽酸，柿子在胃酸的作用下會(huì)產(chǎn)生沉淀，既難以消化，又不易排出。
6. 柿子和紅薯，容易產(chǎn)生結(jié)石。
7. 柿子不能與菠菜同食。
8. 柿子忌與酸性菜同食。
9. 柿子和鈣豐富的食物同食容易產(chǎn)生結(jié)石。
1、空腹不能吃柿子：因柿子含有較多的鞣酸及果膠，在空腹情況下它們會(huì)在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊。盡量在飯后1小時(shí)左右食用，以避免胃柿石形成。
2、盡量不要吃柿子皮：因?yàn)槭磷又械镊匪峤^大多數(shù)集中在皮中，在柿子脫澀時(shí)，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脫澀工藝不完善時(shí)，其皮中含的鞣酸更多。
3、胃部寒涼、患有慢性胃炎患者不宜多吃柿子：柿子性寒，若患有胃部寒涼者，不宜食用。患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動(dòng)力功能低下者，胃大部切除術(shù)后，不宜食柿子。
4、貧血患者少吃：柿子含單寧，易與鐵質(zhì)結(jié)合，從而妨礙人體對(duì)食物中鐵質(zhì)的吸收，所以貧血患者應(yīng)少吃為好。服用鐵劑時(shí)不宜吃柿子。柿中鞣酸與鐵結(jié)合成沉淀，可引起胃腸不適， 甚至絞痛，同時(shí)影響鐵劑吸收。
5、糖尿病人勿食 ：柿子中因含10.8%的糖類，且大多是簡(jiǎn)單的雙糖和單糖(蔗糖、果糖、葡萄糖即屬此類)，因此吃后很易被吸收，使血糖升高。對(duì)于糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更是有害的。
1、柿餅：柿餅是由成熟的柿子經(jīng)加工，將其外皮去掉后，再經(jīng)日曬，生出白霜即成，其中的個(gè)頭小的柿子還可加工、烘干成堅(jiān)硬、不易腐爛的一種小柿餅，這種小柿餅在產(chǎn)地吃時(shí)，須用鐵錘敲成小塊，方能嚼咽。出口運(yùn)往東南亞后，氣候處于熱帶，就自然軟和，僑胞甚為喜愛。據(jù)當(dāng)?shù)卮迕裾f，只有小柿子柿餅的經(jīng)濟(jì)價(jià)值最高。
2、柿干：將已成熟的柿子切成碎塊，曬干之后隨時(shí)可吃，或放到稀飯鍋內(nèi)略煮，同稀飯一塊兒吃，它軟綿，味甜似蜜。
3、柿子醬：曬制的大柿餅，質(zhì)地軟，含糖量多，甘甜可口，放入涼水中攪拌，可制成柿醬封存，隨吃隨取，別具風(fēng)味。
4、柿子面：柿子面是將曬干的柿子與玉米或米攪拌在一起，經(jīng)石磨磨成混合面粉，然后烙餅或蒸糕，既香甜又營(yíng)養(yǎng)。
5、柿皮干：把做柿餅削下的柿皮曬干收藏，蒸包子時(shí)，以熱水浸泡，切碎后可以用作包子餡，吃起來軟甜，勝過糕餅店的點(diǎn)心。
6、柿子豆餡：以豌豆粉為主要原料，再摻和切成小塊的柿餅，盛于盆中，用石頭或鐵器壓實(shí)，然后切塊，即所謂豆餡。吃時(shí)，用竹簽插起，清涼香甜，在柿子加工食品中，是最具地方特色的一種。
7、柿子醋、酒、茶：隨著現(xiàn)代技術(shù)的發(fā)展，如今市場(chǎng)上可以見到深加工的柿子醋、柿子酒、柿子茶等，色味俱佳，別具風(fēng)格。
8、柿子霜糖：柿餅制成以后，外面所生一層白色粉面，就叫柿霜。把柿霜打下集中加工，注入圓形模具內(nèi)使之凝固，呈灰白色，便成霜糖。其味特別清涼，大寒性，放進(jìn)口中，自然消化成液體，將其裝入盒內(nèi)，贈(zèng)送親友，頗為名貴。霜糖對(duì)咽喉痛、口舌生瘡有很好的作用。舊時(shí)視柿霜為中藥材，故經(jīng)營(yíng)柿霜的均在藥材商行。
柿子果實(shí)清甜，松軟可口，易于咀嚼，利于消化，是小孩和老人不錯(cuò)的選擇。但是在此小編必須要再次提醒：柿子和很多食物同時(shí)食用容易中毒，在食用柿子前一定要牢記這些食用禁忌。
